kemi maj 2005 e)

[Nightingale]

Vi kan ikke komme videre med denne opgave, nogen kemikere der kan hjælpe?

Faktaboks:
Ved pasteurisering af mælk varmebehandles den ved 71-73 oC i
15 sekunder, hvilket giver en begrænset holdbarhed.
Langtidsholdbar mælk (UHT-behandlet mælk) varmebehandles
ved 142-150 oC i 3-6 sekunder.

Øverst på siden står der: Når mælk varmebehandles, sker der en nedbrudning er B1-vitamin. I eksperimentet blev stofmængdekoncentrationen af B1-vitamin i mælk bestem som funktion af tiden. Ved 140 grader celsius gav analysen følgende måleresultater:

t/s 0 600 1000 1500 2000 3000
c(B1)/10-6M 1,33 0,716 0,511 0,408 0,341 0,238

e) Ved hvilken temperatur er koncentrationen af B1-vitamin i mælken, som er omtalt
øverst på siden, faldet med 10 % i løbet af 6 sekunder?
Kommenter resultatet i forhold til oplysningerne i faktaboksen.

På forhånd tak

NG